• DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD


    MELO RUIZ, VIRGINIA EUSTOLIA

     GRADO DOCTORADO

     PROFESOR(A) TITULAR C TIEMPO COMPLETO

    DEPARTAMENTO DE SISTEMAS BIOLÓGICOS

     
  • Docencia


    Trimestre: 17/I
    Grupo: BC03B
    Nombre de la UEA: ENERGIA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES

    Año de Actividad: 2012
    Descripción: Elaboración del Material Didáctico (Diaporama) "Minerales" utilizado para la docencia en el Tronco

    Año de Actividad: 2012
    Observaciones: Material de apoyo en el Tronco Divisional de C. B.S. Se anexa Carta constancia del Director de la Division, Diapositivas y el Módulo: Energi y Consumo de Sustancias Fundamentales.
    Descripción: Elaboración de material didactico (Diaporama) "Minerales"

  • Investigación

    ÁREA DE INVESTIGACIÓN ↓

    PRODUCTOS BIOLÓGICOS

    Uso y consumo de insectos como nutracéuticos en San Juan Ixcaquixtla, Estado de Puebla

  • Convenios

  • Enlaces Xochimilco

     
     Melo Ruíz, Virginia Eustolia. “Alimentos no convencionales”. Enlaces Xochimilco 4 (2017): 13-17. Web.
     Los insectos son tan nutritivos como las reses o las aves. Tienen composiciones de proteínas de mucha calidad y son ricos en lisinas, el aminoácido que más escasea en los cereales. Aun así, en Europa y Estados Unidos no se consumen, son un “alimento nuevo” para la cultura occidental. La Dra. Virginia Melo estudia desde hace 39 años alimentos no convencionales, donde además de insectos ha estudiado la carne de burro y plantas salvajes como los berros, quintoniles y verdolagas, los cuales son ricos en minerales y vitaminas. Atrévete a conocer su mundo en el número cuatro de Enlaces Xochimilco.
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  • Contacto


    Teléfono: 54837250


    E-mail:    vmelo@correo.xoc.uam.mx

  • Publicaciones

    Año Actividad: 2016
    Titulo: LIBRO: REPENSANDO LA GANADERÍA
    Capitulo: COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE DE BURRO (EQUUS ASINUS) RICA EN NUTRIMENTOS. ISBN: 970-935-39-3
    Observaciones: ED. UAM-XOCHIMILCO EDITORES: JUAN EULOGIO GUERRA LIERA, C. GUSTAVO RUIZ LANG Y JORGE A. SALTIJERAL OAXACA (COMPILADORES).
    Pagina Inicial: 102
    Pagina Final: 106
    Pais: MÉXICO
    Ciudad: CD. DE MÉXICO
    Idioma: ESPAÑOL
    Fecha Publicacion: 2016-02-01
    Coautores: SALAZAR-PRESSIER F, MELO-RUIZ V, ET AL.

    Año Actividad: 2016
    Titulo: Influence of enviromental conditions on insect reproduction and chemical composition os escamoles (Liometopum apiculatum M)
    Revista: Journal of Insects as Food and Feed
    Observaciones: ISNN: 2352-4588 ONLINE. DOI: 103920/JFF2015.0093
    Volumen: 2
    Numero: 1
    Pagina Inicial: 61
    Pagina Final: 65
    Pais: Netherlands,
    Ciudad: Wageningen
    Idioma: Inglés
    Coautores: Melo-Ruiz V, Sánchez HK, Sandoval TH, Díaz GR, Quirino BCT.

    Año Actividad: 2016
    Titulo: The use of fruit fly infested mamey fruit as human food
    Revista: Journal of Insects as Food and Feed. online
    Observaciones: ISNN: 2352-4588 ONLINE. DOI: 10.3920/JIFF2015.0094
    Pagina Inicial: 1
    Pagina Final: 4
    Pais: Netherlands
    Ciudad: Wageningen
    Idioma: Inglés
    Coautores: Melo-Ruíz V, Vargas M, Sánchez HK, Rodríguez DJ, Díaz GR.

    Año Actividad: 2016
    Titulo: Chia Seeds (Salvia hispanica L) Wild Plant Rich in Nutrients
    Revista: Journal of Life Sciences
    Observaciones: DOI: 10.17625/1934-7391/2016.05.001
    Volumen: 10
    Pagina Inicial: 221
    Pagina Final: 227
    Pais: USA
    Idioma: INGLES
    Coautores: MELO-RUIZ V, SCHETTINO BB, DIAZ GR, CALVO CC, GARZA UC.

    Año Actividad: 2016
    Titulo: IRON PROFILE OF OCTUPUS HUBBSORUM (CEPHALOPODA: OCTOPODIDAE) FOR ENRICHMENT OF THE MEXICAN DIET.
    Revista: J. CHEM. CHEM. ENG.
    Observaciones: ISSN: 1934-7375 PRINT ISSN: 1934-7383 ONLINE
    Volumen: 10
    Numero: 5
    Pagina Inicial: 241
    Pagina Final: 244
    Pais: USA
    Idioma: INGLES
    Fecha Publicacion: 2016-05-09
    Coautores: PALACIOS AJ, MELO-RUIZ V, DIAZ GR, GARZA UC,

    Año Actividad: 2016
    Titulo: CRISTALES LÍQUIDOS LIOTRÓPICOS. NANOESTRUCTURAS BIOMIMÉTICAS PARA USO TÓPICO MEDICINAL
    Revista: MUNDO NANO
    Observaciones: REVISTA DE LA UNAM. ONLINE
    Pagina Inicial: 1
    Pagina Final: 19
    Pais: MÉXICO
    Ciudad: CD. DE MÉXICO
    Idioma: ESPAÑOL
    Coautores: QUIRINO BCT, GARZA UC, JUÁREZ SJJ, FAUSTINO VA, NOGUEZ MNA, MACIN CS, MELO-RUIZ V.

    Año Actividad: 2016
    Titulo: CONSUMPTION OF ESCAMOLES (LIOMETOPUM APICULATUM M): A SOURCE OF VITAMINS A AND E.
    Revista: JOURNAL OF APPLIED LIFE SCIENCES INTERNATIONAL
    Volumen: 9
    Numero: 1
    Pagina Inicial: 7
    Pagina Final: 7
    Pais: USA
    Idioma: INGLÉS
    Coautores: MELO-RUIZ V, QUIRINO BCT, DÍAZ GR, GARZA UC.

    Año Actividad: 2015
    Titulo: Chemical composition and amino acids content of five species of edible Grasshoppers from Mexico
    Revista: Emir.J.Food Agric
    Observaciones: Idexada JCR Journal Citation Reports, SIE, SCOPUS y CAB. doi:10.9755/ejfa.2015.04.093
    Volumen: 27
    Numero: 8
    Pagina Inicial: 654
    Pagina Final: 658
    Idioma: Inglés
    Fecha Publicacion: 2015-04-14
    Coautores: Melo-Ruiz V, Sandoval-Trujillo H, Quirino-Barreda T, Sánchez-Herrera K, Díaz-García R, Calvo-Carrillo C.

    Año Actividad: 2015
    Titulo: Grasshoppers Sphenarium purpurascens Ch Source of Protein and Essential Amino Acids
    Revista: J of Chemistry and Chemical Engineering
    Observaciones: Recibido el 28/08/2015, ISSN 1934-7375. Se anexa correo de aceptación de la editorial.
    Pais: USA
    Idioma: Inglés
    Coautores: Melo-Ruiz V, Quirino-Barreda T, García-Núñez M, Díaz-García R, Sánchez-Herrera K, Schettino-Bermudez B.

    Año Actividad: 2014
    Titulo: WATER USE AND GROWTH IN THREE POPULATIONS OF RED CEDAR (Cedrela odorata L) AND ASSOCIETED CROPS IN MEXICO.
    Revista: JOURNAL OF LIFE SCIENCES.
    Observaciones: ISSN:1934-7391
    Volumen: 7
    Numero: 12
    Pagina Inicial: 1297
    Pagina Final: 1304
    Pais: USA
    Idioma: INGLÉS
    Fecha Publicacion: 0000-00-00
    Coautores: TERESA RUÍZ OLVERA, V BARRADAS M, A RUÍZ O.

    Año Actividad: 2014
    Titulo: DE LOS ACARREADORES DE OXÍGENO (HbCO) A LOS POLIMEROSOMAS. UNA MIRADA A LAS CÉLULAS ARTIFICIALES.
    Revista: MUDO NANO
    Observaciones: WWW.mundonano.unam.mx
    Volumen: 7
    Numero: 12
    Pagina Inicial: 83
    Pagina Final: 105
    Pais: MÉXICO
    Idioma: ESPAÑOL
    Coautores: NA NOGUEZ-MÉNDEZ, CT QUIRINO-BARREDA, SA MACÍN-CABRERA, A RUBIO-MARTÍNEZ.

    Año Actividad: 2014
    Titulo: The importance of consuming charales for human nutrition.
    Revista: Journal of Life Sciences
    Observaciones: ISSN: 1934-7391
    Volumen: 8
    Numero: 1
    Pagina Inicial: 43
    Pagina Final: 45
    Pais: USA
    Idioma: INGLÉS
    Fecha Publicacion: 0000-00-00
    Coautores: B Schettino, K Sánchez, N Vargas, T Quirino, J Juárez.

    Año Actividad: 2014
    Titulo: Grasshoppers, edible insects, rich food in protein and amino acids.
    Revista: Emirates J Food Agric
    Observaciones: Se anexa carta de aceptación.
    Idioma: Inglés
    Coautores: Sandoval TH, Quirino BT, Sánchez-Herrera K, Díaz-García R, Calvo CC.

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Lipids Data Composition of Edible Ant Eggs Liometopum apiculatum M. Escamoles
    Revista: Journal of Life Sciences
    Observaciones: ISSN 1934-7391 (PRINT) ISSN 1934-7405 (ONLINE) se anexa artículo e información de la revista.
    Volumen: 7
    Numero: 5
    Pagina Inicial: 547
    Pagina Final: 552
    Pais: USA
    Idioma: Inglés
    Coautores: Melo Ruíz Virginia, Sánchez Herrera Karina, Sandoval Trujillo Horacio, Quirino Barreda Tomás and Calvo Carrillo Concepción.

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Moringa oleifera L.- An underutilized tree wirh macronutrients for human health.
    Revista: Emir J. Food Agric
    Observaciones: doi: 10.9755/ejfa.v25i10.17003. Se anexa artículo e información de la revista.
    Volumen: 25
    Numero: 10
    Pagina Inicial: 785
    Pagina Final: 789
    Coautores: V. Melo, N. Vargas, T. Quirino and MC. Calvo

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Escamoles Ant Eggs Liometopumapiculatumm Source of Metal Ions for Human Health
    Revista: J. Chem. Chem. Eng.
    Observaciones: Serial Nomber 67). ISSN 1934-7375 (PRINT) ISSN 1934-7383 ONLINE. Se anexa artículo e infomación de la revista.
    Volumen: 7
    Numero: 6
    Pagina Inicial: 556
    Pagina Final: 559
    Pais: USA
    Idioma: Inglés
    Coautores: Viginia Melo, Concepción Calvo, Tomás Quirino, Susana Macin and Ileana Muñiz.

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Mexican traditional cuisine world heritaje
    Subtitulo: Food and tourism
    Revista: Culinary arts and global, local and national perspectives
    Observaciones: ISNN: 978-989-8631-08-4. Se anexa artículo e información de la revista.
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 0
    Pagina Final: 0
    Pais: Portugal
    Idioma: Inglés
    Coautores: Melo V, Calvo C, Saltijeral J, Macin S, and Quirino T.

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Assessment of Nutrients of Escamoles Ant Eggs Limotepum apiculatum M. by Spectroscopy Methods.
    Revista: J. Chem. Chem. Eng.
    Observaciones: Se anexa artículo e información de la revista.
    Volumen: 7
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 1181
    Pagina Final: 1187
    Pais: USA
    Idioma: Inglés
    Coautores: Virginia Melo-Ruíz, Tomás Quirino-Barreda, Concepción Calvo-Carrillo, Karina Sánchez-Herrera, Horacio Sandoval-Trujill.

    Año Actividad: 2013
    Titulo: The Importance of Consuming Charales for Human Nutrition
    Revista: Journal of Life Sciences
    Observaciones: Print ISSN: 1934-7391, Online ISNN: 1934.7405. Se anexa artículo y carta de aceptación.
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 0
    Pagina Final: 0
    Pais: USA
    Idioma: Inglés
    Coautores: Virginia Melo Ruíz, B Schettino-Bermúdez, J Juárez-Sandoval, N Vargas-Martínez, T Quirino-Barreda.

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Plaga de Ortópteros, recursos de nutrientes para la población
    Revista: Entomología Mexicana
    Observaciones: ISBN: 978-607-715-108-1. Sociedad Mexicana de Entomología, A,C,M 1era. Edición. Se anexa artículo y infomación de la revista.
    Volumen: 12
    Numero: 2
    Pagina Inicial: 1077
    Pagina Final: 1079
    Pais: México
    Idioma: Español
    Coautores: V Melo-Ruíz, HD Jiménez, B Martínez, J Palacios, N Vargas.

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Fruto de Capulín Prumus serotina y Larvas de Synopsia mexicanria W. Representan una buena fuente de nutrientes en la dieta cotidiana
    Revista: Entomología Mexicana
    Observaciones: ISBN: 978-607-715-108-1. Sociedad Mexicana de Entomología, A,C,M 1era. Edición. Se anexa artículo y infomación de la revista.
    Volumen: 12
    Numero: 2
    Pagina Inicial: 1084
    Pagina Final: 1086
    Pais: México
    Idioma: Español
    Coautores: V Melo-Ruíz, HD Jiménez, J Palacios, T Quirino-Barreda.

    Año Actividad: 2012
    Titulo: Larvas de Picudo de Nopal Metamasius spinolae (Gyllenhal) (Coleóptera:Circulinoidae) y Gusanillo Blanco de Nopal Laniidfera cyclades (Druce) (Lepidoptera:Pyralidae) aportan nutrientes a la dieta humana
    Revista: Entomología mexicana 2012
    Volumen: 11
    Numero: 2
    Pagina Inicial: 632
    Pagina Final: 636
    Pais: México
    Ciudad: México
    Idioma: Español
    Coautores: Vargas Martínez Nidia,Jiménez Aguirre Héctor Daniel,Schettino Bermúdez Beatríz,

    Año Actividad: 2012
    Titulo: "El consumo de larvas de Galleria mellonella (Lepidoptera:Pyra) fuente nutrientes en dos estados de metamorfosis optima combate de esta plaga
    Revista: Entomología Mexicana
    Volumen: 11
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 228
    Pagina Final: 232
    Pais: México
    Ciudad: México
    Idioma: Español
    Coautores: Jiménez Aguirre Héctor Daniel,Vargas Martínez Nidia,Quirino Barreda Tomás,

    Año Actividad: 2012
    Titulo: Educación Química
    Subtitulo: "Determinación de metales pesados en el agua de un canal de Xochimilco (México,D.F.)
    Revista: Educación Química, Facultad de Química, UNAM
    Volumen: 23
    Numero: 3
    Pagina Inicial: 0
    Pagina Final: 0
    Pais: México
    Ciudad: México
    Idioma: Español
    Coautores: Moreno Bonett Consuelo,Zugazagoitia Herranz Rosa,Sánchez Martínez Cristina,Córdoba Moreno Rebeca,Melo Ruiz Virginia

    Año Actividad: 2012
    Titulo: Toxicología de los alimentos
    Subtitulo: "Toxicología Química"
    Revista: Editorial McGraw-Hill Educación
    Capitulo: 7
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 437
    Pagina Final: 446
    Pais: México
    Ciudad: México
    Idioma: Español

    Año Actividad: 2012
    Titulo: Libro "Toxicología de los alimentos" 1era. Edición
    Subtitulo: Principios de Toxicología
    Revista: Editorial McGraw-Hill Educación
    Capitulo: 3
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 28
    Pagina Final: 36
    Pais: México
    Ciudad: México
    Idioma: Español

    Año Actividad: 2011
    Titulo: "Cancer Frequency in Poor Rural Communities Consuming a Very Limited Diet"
    Revista: World Review of Nutrition and Dietetics
    Volumen: 94
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 152
    Pagina Final: 157
    Pais: USA
    Ciudad: Washington, D.C.
    Idioma: Inglés
    Coautores: Miriam Muñoz Rivera,Adolfo Chávez ,Roxana Rosales,

    Año Actividad: 2011
    Titulo: "The Chiton articulatus source of minerals for human health"
    Revista: Emirates Journal of Foos & Agriculture
    Volumen: 23
    Numero: 6
    Pagina Inicial: 490
    Pagina Final: 494
    Pais: United Arab Emirates
    Idioma: Inglés
    Coautores: Tomás Quirino Barreda,Maritza García,Concepción Calvo,Benjamín Miramontes

    Año Actividad: 2011
    Titulo: "Quality proteins from edible indigenous insect food of Latin America and Asia"
    Revista: Emirates of Journal Food & Agricuture
    Volumen: 23
    Numero: 3
    Pagina Inicial: 283
    Pagina Final: 289
    Pais: United Arab Emirates
    Ciudad: Emiratos Arabes
    Idioma: Inglés
    Coautores: Maritza García,Horacio Sandoval ,Héctor Daniel Jiménez,Concepción Calvo

    Año Actividad: 2011
    Titulo: "Valor Nutricional de Hemipteros de Xochimilco"
    Revista: Entomología Mexicana
    Volumen: 10
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 631
    Pagina Final: 633
    Pais: México
    Ciudad: D.F.
    Idioma: Español
    Coautores: María del Carmen Herrera Fuentes,Jorge Rivero Martínez,Aileth Bazán Morales,

    Año Actividad: 2011
    Titulo: Beneficios del Mango Ataulfo Manguifera indica L. Plagado con Larvas de Anastrepha ludens L.
    Revista: Entomología Mexicana
    Volumen: 10
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 514
    Pagina Final: 517
    Pais: México
    Ciudad: D.F:
    Idioma: Español
    Coautores: Edubiel Arturo Alpizar-Sosa,Jorge Rivero Martínez,Héctor Daniel Jiménes Aguirre,Yesica Arisbeth Mazariego Tlatelpa

    Año Actividad: 2011
    Titulo: "Alternativa con gel de Papaver somniferum (amapola) y Cannabis sativa (marihuana), como tratamiento de artritis reumatoide"
    Revista: Enfermería Neurológica
    Volumen: 10
    Numero: 1
    Pagina Inicial: 16
    Pagina Final: 20
    Pais: México
    Ciudad: México, D.F.
    Idioma: Español
    Coautores: Ana R. Ramírez Jiménez,Adrián Ruiz Olvera,Maritza García

    Año Actividad: 2011
    Titulo: "Evaluación de los efectos antinociceptivos en la coadministración de tramadol con diclofenaco vía intraperitoneal en ratones"
    Revista: Enfermería Neurológica
    Volumen: 10
    Numero: 1
    Pagina Inicial: 11
    Pagina Final: 15
    Pais: México
    Ciudad: México
    Idioma: Español
    Coautores: Antonio de Jesús Contreras,Alejandro Oviedo Becerril,Raúl Rodríguez Ramírez,Erika Rosas Trejo,Maritza García Núñez

    Año Actividad: 2010
    Titulo: Los insectos de Xochimilco alimento de alto contenido en proteínas
    Revista: Enfermería Neurológica
    Capitulo: 7
    Volumen: 9
    Numero: 0
    Pagina Inicial: 0
    Pagina Final: 0
    Pais: México
    Ciudad: D.F.
    Idioma: Español
    Coautores: Maritza García Núñez,Ma. Luisa Machado Marquetti,Héctor Daniel Jiménez Aguirre

    Año Actividad: 2014
    Titulo: TABLAS DE USO PRÁCTICO DE LOS ALIMENTOS DE MAYOR CONSUMO.
    Observaciones: VIRGINIA MELO y MARÍA CONCEPCIÓN CALVO-CARRILLO.
    Pais: MÉXICO
    Idioma: ESPAÑOL
    Edicion: 3ERA.
    ISBN: 978-607-15-0969-7

  • Creación Artística

    Año Actividad: 2014
    Titulo: Insectos comestibles
    Observaciones: Universidad Anáhuac México Sur

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Muestra fotográfica. Insectos comestibles. Una alternativa para la salud.
    Observaciones: Galería de las Ciencias. Edificio A, 1er piso. Exposiciones de divulgación del 18 abril al 9 de mayo, 2013.

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Muestra fotográfica. Insectos comestibles. Una alternativa para la salud.
    Observaciones: La Galería de las Ciencias. Jardín Edifcio A y D UAM-Xochimilco. Septiembre 2013.

    Año Actividad: 2013
    Titulo: Muestra fotográfica. Insectos comestibles. Una alternativa para la salud.
    Observaciones: Galería de las Ciencias. Parque Ecológico de Xochimilco, México, durante Diciembre, 2013.

    Año Actividad: 2012
    Titulo: MUESTRA FOTOGRÁFICA "INSECTOS COMESTIBLES. Una aportación para la salud humana".
    Observaciones: Congreso de Gastronomía Mexicana, Patrimonio de la Humanidad. Coord. Extensión Universitaria UAM-X. Diciembre, 2012.

    Año Actividad: 2012
    Titulo: Congreso de Gastronomía Mexicana Patrimonio de la Humanidad

    Año Actividad: 2012
    Titulo: Insectos Comestibles una aportación para la Salud Humana

    Año Actividad: 2010
    Titulo: Exposiciòn de divulgaciòn "Somos lo que comemos o comemos lo que sabemos"
    Observaciones: Se realizò en el PARQUE ECOLOGICO DE XOCHIMILCO Constancia de la Coordinaciòn de Extensiòn Universitaria UAM-Xochimilco y de la Galeria de las Ciencias

    Año Actividad: 2010
    Titulo: Exposiciòn de divulgaciòn "Somos lo que comemos o comemos lo que sabemos"
    Observaciones: Se realizò en el PARQUE ECOLOGICO DE XOCHIMILCO Constancia de la Coordinaciòn de Extensiòn Universitaria UAM-Xochimilco y de la Galeria de las Ciencias

    Año Actividad: 2010
    Titulo: "Somos lo que comemos o comemos lo que somos, Exposiciones Itinerarias en el Circuito de Prevención
    Observaciones: 40513

  • Gestión universitaria

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